酪梨的功效?

2012060509:49



酪梨的功效?

2012.6/5 emo  輯

 
哈哈!師父真有童心,還把照片中的酪梨數過一遍,
也激起了我求知的慾望,想知道究竟照片中有幾顆酪梨呢?
於是找來原來解析度較大的圖片數了數,一共有 27 顆喔!



 

  
下圖一:樹幹上挖掉一個環狀

下圖二:結實纍纍的酪梨樹喔!不過果實是綠色的,仔細看才看得出來!


 

幸福果開花習性特殊,正常狀況下只種一株不會結果!

原來酪梨還有「幸福果」這麼美的的名字,來跟妳分享搜尋到這一篇好資料!

請至:酪梨小百科



 


 
要讓酪梨樹長果實,就要在它樹幹上挖一個環狀,這樣受到外來打擊的酪梨樹因為遭受刺激,就會開花結果。

 
 
酪梨油:
酪梨油除了含豐富脂肪外,尚含蛋白質、維生素A、C、E和多種礦物質成分。酪梨油除了能促進新陳代謝、淡化黑斑、消除皺紋外,亦有修護肌膚的功能。因其具有極佳的滲透力和滋潤度,非常適合乾性肌膚。連續使用可提高肌膚保濕度和預防肌膚老化。
學名:Persen americana MILL.
英名:Avocado、Alligator pear、Avocado pear.
別名:黃油梨、牛油梨、鱷梨、幸福果
酪梨原產於中美洲,目前栽培已普及熱帶和亞熱帶地區,其主要栽培地區有以色列、南非共和國、智利、墨西哥及美國。台灣在1918-1931年日人治台時引入,但光復交接時期酪梨被砍伐只賸五株,三品種。至民國43年及45年農復會陸續自美國引入12品種,種植於農業試驗所嘉義分所。西元1985年、1992年、1994年農業試驗所嘉義分所又陸續從加州引入21個品種,由於該所鍾志明先生極力從事研究並積極推廣,始奠定台灣的酪梨產業。


它的脂肪含量特別高﹐在食物代換表中﹐竟然被歸成脂肪類(同一類的食物包含食用油﹑沙拉﹑培根﹑花生等)!它也沒有水果特有的甜味。可是﹐它被當成了一種具健康概念的食物﹐女性朋友尤其鍾愛﹐因為它被認為可以養顏美容。這就是酪梨﹐一種特別的水果。


 酪梨之所以特別,是因為它的脂肪含量特別高(可食部份約含有10%的脂肪)。但是這些脂肪的主要成份﹐是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸,所以有利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪﹐使得酪梨脂溶性維生素(如維生素E與β-胡蘿蔔素等)的含量比其他的水果高而又更好吸收;而水溶性維生素(如維生素B群與C等)的含量卻不遜於其它水果。和其它的水果一樣﹐酪梨也含有豐富的膳食纖維與鉀﹑鎂等礦物質。也就是說﹐一般水果有的優點﹐酪梨都有;而一般水果沒有的優點﹐酪梨更多。


  酪梨被認為可以美膚養顏﹐抗老化﹐酪梨牛奶更被視為美容聖品。這和它所含有營養有關:酪梨含有β-胡蘿蔔素﹑維生素B群﹑C﹑E﹑必需脂肪酸與多種礦物質;而牛奶﹐不但可以補充良質蛋白質﹐更是能夠提供全方位營養的食物。這些都是皮膚維持健康所必需的﹐也是很好的早餐或點心。不過酪梨牛奶的熱量和脂肪也不低﹐市售的500㏄酪梨牛奶大約有三百多大卡的熱量﹐而且這些熱量多半是由脂肪提供的﹐所以需要控制體重及需要限制脂肪攝取的人﹐都應特別注意。


  有人不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩的口感﹐沾點蜂蜜可以增加酪梨的風味﹐使用低脂牛奶來製作酪梨牛奶也可以減少一些熱量與脂肪。酪梨真的很好﹐只是不要忽略了其「脂肪類食物」的本質﹐一次吃得太多了!


多吃酪梨可以保護肝臟健康!?
 
根據最新研究結果顯示,酪梨中所含有的營養成分,也許可以增強肝臟對肝炎病毒的抵抗力。肝炎病毒對人體的影響相當大,因為肝臟是人體中的解毒器官,一旦發生明顯問題,通常都已經為時已晚;尤其是C型肝炎病毒,會對肝臟造成不可逆的傷害,甚至是肝臟衰竭而必須移植肝臟才能活下去。C型肝炎可經由性行為傳染,一旦感染可能數十年毫無所覺,直到爆發才知道,其對人體造成傷害的速度可以比愛滋病毒還快(HIV)。

之前已經有一些研究指出,某些茶品可能對肝炎的預防有助益;不過日前來自日本靜岡(Shizuoka)大學的一項醫學研究指出,酪梨的確有減低肝炎發生的功效。酪梨是營養價值相當高的水果,其中含有大量的維生素C、E,還有纖維素和鉀,多吃酪梨在任何方面都對人體有幫助。

這項研究是用老鼠做實驗,研究人員給老鼠施打肝炎的病毒,然後給他們吃22種不同的水果,來測試其對肝炎的反應,結果發現水果中的五種成分會影響肝炎的發生機率,的確有預防肝炎的功效,而這些成分大多來自酪梨。

酪梨食譜大蒐集

酪梨
功效:馬鈴薯與酪梨皆含豐富的蛋白質,可預防皮膚提早老化,使皮膚細膩有光澤,並有效調節血壓。
酪梨是夏季的美容聖品,打成汁做料理當調醬都很棒!

酪梨三明治
材料:
酪梨1顆、紫洋蔥1顆、番茄1顆、雞胸肉1片、牛肉片少許、法國麵包1條、麵包粉少許,蒜頭2顆
TIPS若擔心酪梨會氧化變黑可擠檸檬汁。酪梨和洋蔥的份量約1:2。
作法:
1.攪泥
酪梨切成小塊後,放入大碗攪成泥,加入半顆紫洋蔥碎末攪拌。

2.煎肉
牛肉撒點鹽,沾麵包粉煎熟。雞胸肉切薄片,拍點蒜頭,一起煎熟。

3.包夾
麵包對切,中間挖空,抹上酪梨醬,鋪上洋蔥片、番茄片、肉片,再用麵包夾起。



酪梨芒果烤魚排
材料:
鱈魚一片、牛奶少許、麵包粉1杯、紅椒粉1小匙、鹽、胡椒少許
乾燥巴西利適量、溶化奶油少許。

醬汁:
全熟酪梨半個、蕃茄1個、黃甜椒1/3個、鹽、胡椒少許、優格 1/2罐
美乃滋1/3杯、芒果半個、鹽、胡椒少許

作法:
1.將魚排浸入牛奶,以少許鹽、胡椒調味。

2.麵包粉、紅椒粉、乾燥巴西利碎一起拌勻,鋪在(1)的表面

3.淋上溶化奶油用250℃的火溫,烘烤8-10分鐘即可。

3.將酪梨打成泥;蕃茄、甜椒切碎與酪梨泥拌勻,並以少許鹽、胡椒調味即完成酪梨沾醬。

4.優格、美乃滋以鹽、胡椒調味後打成糊,再加上芒果丁拌勻,另一種沾醬即成。



酪梨鮮蝦夾餅
材料:
餅乾10片、成熟的酪梨1/2顆、檸檬1/3顆(榨汁)、紅辣椒粉1/4荼匙、
10隻新鮮草蝦仁、鹽和黑胡椒適量

作法:
1.蝦仁洗淨燙熟,待稍微冷卻後撒上紅辣椒粉備用。

2.將酪梨果肉取下,加入檸檬汁搗碎,再依個人口味添加調味料。

3.取適量酪梨果肉塗在餅乾上,再放上蝦仁裝飾即成。



酪梨三明治
材料:
1.吐司麵包 2.酪梨  

做法:將熟軟的酪梨像塗奶油一樣地塗在烤好的吐司麵包上,
再灑一層薄薄的鹽在酪梨上,即可食用。

這道點心作法簡單迅速,且美味健康,在南非當地非常受歡迎!



酪梨冷湯
材料:
酪梨 150g、洋蔥 50g、雞湯 250cc、活益比菲多(原味) 50cc、
鮮奶油 50cc、蝦卵 1小匙

做法:
1.洋蔥切絲,與雞湯一同熬煮10分鐘後,過濾放涼備用。

2.酪梨去皮去籽切塊,與剛剛放涼的洋蔥雞湯,一同放入果汁機打成汁。
並加入活益比菲多與鮮奶油拌勻。

3.最後倒入湯碗中,放上蝦卵即可,也可用魚子醬代替。

小秘訣:
洋蔥與雞湯必須以小火燉煮,讓雞湯有洋蔥的味道即可,另外,一定要放冷後才可以與酪梨、活益比菲多混合一起。
酪梨馬鈴薯奶昔



酪梨馬鈴薯奶昔
材料:
1酪梨1/4顆、馬鈴薯1/4顆、鮮奶1杯、果糖2茶匙、胚芽麥粉1大匙、冷開水1杯、冰塊適量

作法
1.酪梨削皮去籽切塊;馬鈴薯洗淨削皮切塊,浸泡冷水防止變色。

2.先將酪梨、馬鈴薯、胚芽麥粉、冰塊、鮮奶、開水放入調理杯中進行攪打,
可先用瞬動攪打1-2次,再開始以1段速攪打,陸續切換至2、3段速
(亦可視情況切換至4、5段速),攪打均勻,飲用時加果糖調味即可。

 ps=1. 將熟透的酪梨+牛奶, 放進攪拌器打成酪梨牛奶, 用來打制一件超級潤膚的"酪梨牛奶皂
      2.酪梨牛奶=酪梨+牛奶+ 煉乳+ 蜂蜜


                                  營養滿分的酪梨,您怎能錯過!                                 
農委會台南區農業改良場表示,酪梨含有植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質等,其質量相當高,為金氏紀錄中最營養的水果,可說是果中之王。

酪梨原產於中美洲,民國初年酪梨被引進台灣栽培,最近酪梨的營養與食用方法逐漸被開發,生產面積才逐漸增加,目前主要的栽培地區在嘉南地區,集中大內、麻豆一帶,同時也成立了幸福果(酪梨的別名)協會。酪梨的品種甚多,果實形狀由圓至橢圓形,有綠皮或紅皮等果色,依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種,在台灣的產期為7月至隔年2月,9月份為盛產期。

農委會台南區農改場指出,酪梨的脂肪為單元不飽和脂肪酸,能降低血液中膽固醇含量,預防心臟血管疾病的發生,具有抗氧化、養顏美容、防老化等功效。且蛋白質質量優於小麥,極易分解,對腎臟功能不佳的人是大福音。糖分甚少,被認為是糖尿病患唯一可食的水果,其營養總評成績無水果出其右,是嬰兒與孕婦最佳的補給品。
酪梨最常見的吃法是酪梨牛奶,被視為美容聖品。若您不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩口感,在此建議您數種食用方法。因酪梨蒸煮後會失去原有風味與營養,所以以鮮食為原則,最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖以湯匙挖取食用,可增加酪梨的風味;或者切片沾蒜蓉醬油,風味甚佳,被譽為有吃生魚片的口感呢!又可作為沙拉及果醬的原料。而單純的酪梨牛奶也可變化多種風味,可加入養樂多、布丁、雞蛋或其它個人喜好的予以調味。另外,在中美洲酪梨多製成沾醬。在料理的使用更是一絕,台南區農改場更將酪梨食用法編成食譜,有名的料理如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲等俱是美味可口,不容錯過。在加工利用上亦是不乏其類,如提煉的高級果油,除供食用(高級的植物性奶油)外,更可為化粧品及高級香皂,深具護膚的功效。

如何挑選優良的酪梨呢?一般而言,酪梨品質的好壞在其含油量及成熟度,不在其大小,而成熟度無法單由外皮顏色辨別,因除了少數品種(如紅心圓)外,多數的品種是不會變色的,因此在選擇時,適當的成熟度是以手指輕壓下具彈性為宜。最後當酪梨該吃的已吃完後,剩下一顆大種子,您會如何處理?建議您不妨將種子外殼剝去,浸在水盤或透明容器中,待長出芽及根後,還是一株優良的室內觀賞盆栽呢!

 



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