新!「食梅」正夯、全梅新勢力

2015041109:00

 

新!「食梅」正夯、全梅新勢力

【華人健康網/特別報導】 201547 10:00

「長壽大國的日本,為何人民可長壽?」一般觀念可能會說日本人飲食清淡吧!錯!拉麵這麼重鹹,天婦羅炸豬排那麼油,哪來的清淡說?!後來研究結論是日本人有「食梅習慣」。而最近日本營養師更提出了「新.食梅習慣」,掀起了熱烈討論,也成為新「食」尚。

 

「新.食梅習慣」: 4色莓奇蹟

不管你的飲食習慣多好,營養攝取多均衡,如果沒能好好消化及吸收,一切都是白搭。而現代人總在忙亂中,被時間趕著吃飯、被行程壓的喘不過氣。是否能有時間好好消化飲食、這的確另人質疑,這也是許多病症及肥胖相關問題的源頭。「食梅習慣」被重新重視,是日本營養師為了呼籲文明病越發嚴重而掀起風潮。他們更提出一個全新概念:「隨著飲食西化跟精緻化,比起食用單種梅類,更推薦天天補充4色莓類。」

「新.食梅習慣」,不只幫助好好消化,還一次達到營養補充、加強代謝、養顏美容的健康概念。但是,到底是哪4色莓類呢?

 【青梅】幫助消化

上至本草綱目,下至現代研究報告,都記載著梅子數不完的好處,甚至古人更傳言梅子可治百病。其實梅子最強的功用就是「幫助消化」,而日本人在白飯便當中,也一定放上一顆梅子,也是如此。梅子營養價值豐富,含鈣、鎂、鐵、鉀、鈉礦物質、有機酸、胺基酸等營養,可平衡體內血液酸鹼值,中和「酸化」體質,提高免疫力,更可預防因酸性體質所引發的各種疾病。

【黑莓】促進代謝

黑色莓類擁有「生命之果」之稱,如黑莓或巴西莓,都是黑色莓類代表,擁有強勁代謝能力。熱愛窈窕的日本主婦們曾因為搶購巴西莓,而造成三度斷貨上了新聞。除了可促進消化,它的含維他命B、維他命E和大量的植物營養等成份,更可以加強代謝及循環,它更被醫學界認定為「地表上最健康」的水果。

【藍莓】幫助抗老

研究報導指出,藍莓與其他40種新鮮水果和蔬菜相比,藍莓的抗氧化功能名列榜首,藍莓抗老功效是不容懷疑的。除此之外,因富含花青素、維生素ACE、維生素B群等營養,還可增強身體免疫力,延緩老化,緩解衰退,保持青春。

【紅莓】幫助補氣

紅色莓類是女生熟知的美容水果。不只專櫃保養品牌都主打這些紅色莓果類成分,更多保健品牌會主打紅色莓果的保健食品,像是蔓越莓、覆盆莓、草莓等。紅色莓類與女性在乎的好氣色關連是直接的,他們的共通性除了含有豐富的維他命ACE,以及初花色素(或稱濃縮單寧酸),更含豐富的鐵及果酸,可以使肌膚有光澤。

有「梅」有健康

從有機、無添加等概念竄起,更證實了健康是全民所關心的話題。文明病的後遺症不斷困擾著現代人,不只日本,更是全球國際大事。健康新觀念,一波波趕著流行,但唯有日本「食梅習慣」始終如一。日本營養師根據現代速食習慣及西飲食化,除了青梅,更增加其他3色莓類。不同莓類功效,不只幫助消化,更可補充一天所需纖維、營養、代謝、養顏美容等。健康與窈窕,其實並不難!好好消化,是健康根源,有「梅」有秘方,多吃梅就對了!

清明節前後,正是吃青梅最好時機。營養師指出,青梅熱量低1顆約20大卡,含大量有機酸及礦物質,味道雖然酸酸的,卻是屬於鹼性食物,具有平衡身體酸鹼值功能,不僅有助消化排除體內毒素,更能幫助排宿便預防便祕。

青梅排毒!120大卡助排宿便

台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出,梅子是我國及日本特產,每年約清明節前後,是梅子的盛產期,一般多採收以青梅為主,因為酸度高甜度低,通常是做醃漬梅用,也是輸往日本或曬乾供製造話梅的原料。

望梅止渴 吃青梅好處多

基本上,清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅,果實變成淡綠色時適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。待梅子成熟到變成黃綠色,則可用來釀製梅醋或製作梅子果醬、果汁,完全成熟變紅的梅子,就不適合做成加工品。

青梅果實含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、維生素B1B2C、胡蘿蔔素,以及鈣、磷、鉀等礦物質;近年研究發現,梅子具有增進食慾、改善體質、消除腹脹及暈車等食療效果。

青梅屬鹼性食品 促消化排宿便

蘇宜君營養師強調,青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質及檸檬酸,是高單位的鹼性食品,長期食用有益健康,不僅可以在家DIY製作脆梅、Q梅等,還可製成梅醋或梅酒,甚至入菜,做成各式各樣梅子料理,衛生、健康又好吃。

青梅鮮果也是水果的一種,以中醫觀點來說可促進消化、增進腸胃蠕動,也有助排宿便,但醃漬青梅是加工品,裡面添加了許多糖與鹽,對糖尿病、高血壓、消化性潰瘍患者身體負擔大,應該酌量攝取。

青梅入菜 酸甜滋味入口

1.梅子雞》

材料:去骨雞腿肉、醬油、梅汁少許、梅子。

作法:

1.先將雞肉煎至八分熟。

2.再將醬油、梅汁倒入與雞肉混合。

3.收汁起鍋即可。

2.香梅炒飯》

材料:白飯、雞蛋、紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁、梅汁、橄欖油、醬油。

作法:

1.紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁汆燙好,梅子切丁備用。

2.放適量橄欖油炒雞蛋、白飯,倒入備用食材。

3.倒入梅汁、醬油後均勻拌炒後起鍋。

【嚐青梅 4小叮嚀】:

1.腸胃不好者不適合過酸食物,增加腸胃負擔。

2.醃漬青梅裡加大量糖與鹽,高血壓、糖尿病患者少吃。

3.1顆鮮果青梅約20大卡,多吃對減重無益。

4.腎臟病患盡量少吃醃漬品,以免增加身體負擔。