**DIY苦茶油拌飯 健康美味又營養

2015041108:51

 

DIY苦茶油拌飯 健康美味又營養

【資料來源/原水文化】 2015410 09:30

苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油,米飯要拌得好吃,第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻,讓米粒先吸收油脂之後,再倒入醬油拌勻,如此顏色及味道都會融合到恰到好處,唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油,以免影響整體口感,不妨選用醍醐味醬油或醬油膏,風味較佳!

 

苦茶油拌飯

材料:

煮熟的十八穀米飯2碗、紅薏仁1/4杯、白薏仁1/4杯、雪蓮子1/4杯、小黃瓜丁1/4根、黃甜椒丁1/4顆、紅甜椒丁1/4顆、美生菜丁適量、蘋果丁1/4顆、綜合堅果2大匙、苦茶油3大匙

調味料:

紅趜醬油膏3大匙。

作法:

1.紅薏仁、白薏仁、雪蓮子洗淨,浸泡清水約10小時,再瀝乾水分,加入水21/2杯,倒入苦茶油1大匙,移入電鍋煮熟,取出,備用。

2.將煮好的紅薏仁、白薏仁、雪蓮子加入剛煮熟的十八穀米飯,用飯匙拌開透氣,趁熱,倒入紅趜醬油再拌勻。

3.接著,放入小黃瓜丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、美生菜丁、蘋果丁與綜合堅果,攪拌均勻。

4.最後淋入苦茶油及紅麴醬油膏再拌勻,即可食用。

茶油達人料理Tips

彩椒、小黃瓜、美生菜等食材不需要加熱或汆燙,但是要用冷開水或過濾水沖洗過後切成小丁再拌入米飯,這樣可以保留營養成分及增加口感層次的豐富性。

雜糧飯含有很有豐富的穀物,如糙米、燕麥、黑糯米、小米、蕎麥、綠豆仁、紅扁豆、紫米、薏仁、雞豆、雪蓮子等,搭配蔬菜,可增加纖維質的攝取;而堅果含有優良的油脂。家庭主婦可應用多元的粗食雜糧變化每日主食,增加銀髮族的咀嚼能力,促進口腔運動,讓腸胃多蠕動,好消化。

摘錄自《發現超級食物鮮榨苦茶油》