鼠尾草料理/手工南瓜薯泥麵糰佐鼠尾草醬

2012052522:09
鼠尾草料理/手工南瓜薯泥麵糰佐鼠尾草醬
 
                                      2012/05/22

 

手工南瓜薯泥麵糰佐鼠尾草醬

 

 

薯泥麵糰材料:洋芋泥100g、麵粉100g、南瓜泥200g、蛋黃1個、起司粉20g、鹽和胡椒少許

 

鼠尾草醬:蒜碎5g、洋蔥碎20g、鼠尾草5g、白酒10cc、鮮奶油100cc 、高湯30cc

 

作法:

 

1. 將薯泥麵糰材料全部混合均勻,依個人喜好可做不同形狀與造型。

 

2. 成形後撒上少許麵粉避免沾黏。

 

3. 鼠尾草醬汁製作:熱鍋放橄欖油,依序爆香蒜碎、洋蔥碎、鼠尾草,香味出來即可加入白酒、鮮奶油、高湯,加入少許鹽和胡椒後備用。

 

4. 煮一鍋滾水,將薯泥麵糰丟入煮3分鐘,浮出水面即可撈出。

 

5. 將薯泥麵糰加入鼠尾草醬汁中,混合再煮3分鐘,稍微調味即可。

 

 

關於鼠尾草

 

 

圖/報系資料照
鼠尾草屬約有900個品種,大多具有香味,春天一到,便綻放藍紫色的脣形花,喜歡長在陽光充足或半日照、排水良好的土壤。

 

希臘人、羅馬人將鼠尾草稱為「神聖的藥草」;法國南部也有古諺「家有鼠尾草,不用找醫生」。鼠尾草的藥用價值,早在中古時期即被廣泛使用。經醫學實驗證明,鼠尾草對女性的生殖系統有幫助,更年期的婦女飲用鼠尾草,有助消除潮紅等不適感,但哺乳期間不宜喝,因會妨礙乳汁的分泌,它還有殺菌、預防感冒、活潑腦細胞增強記憶力等功效。

 

 

乾燥保存法

 

將香草紮成小束,盡量別清洗,置於通風、陰涼的地方風乾。充份乾燥後,放進瓶子或密閉容器內保存,或可放入紙袋或吊於廚房等處風乾。



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