梅子的加工DIY

2012051010:11

                                                      梅子的加工DIY

三、四月產梅子的季節即將到來,梅含豐富養分:蛋白質為草莓、柑橘二倍以上,鈣、磷、鐵等元素亦較其他水果高出甚多,尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量及高。

梅具有增進食慾、預防食物腐敗、消除腹脹、強力殺菌解毒等食療效果。故為現代人之最佳健康食品以下為大家介紹幾種做法:


(一) 脆梅---採六分熟青梅10斤、特砂糖10斤、鹽2 斤。

1.將青梅加鹽2斤,搓揉至苦汁流出約十分鐘,將青梅子輕拍再將梅子放置桶中,注鹽水浸炮12小時,再用流動水漂12小時取出瀝乾。


2.將3斤糖煮成糖水,涼後浸泡梅子12小時,將糖水倒掉(再重複一次)。


3.第三次將其餘糖煮成糖水,涼後加入梅子放入冰箱貯藏可隨時取食。


(二)Q梅---梅子10斤,鹽1.5斤。

1. 梅加鹽搓揉後放在桶內浸泡24小時。

2. 放入桶內一層糖一層梅子。

3.倒出糖水取出梅子,放到另一桶內一層糖一層梅子,如此反覆三次即可封桶存放4個月即可食用。


(三)酸梅---較成熟梅子10斤、糖3斤、鹽1斤。

1. 梅加鹽搓揉後放在桶內用鹽水浸泡48小時(期間將梅子上下攪動幾次使梅子均能浸泡到鹽水)。

2.泡好的梅子取出洗淨平舖曝曬2天。

3.將梅子裝入玻璃瓶加入糖半斤 (一層糖一層梅子)等糖水淹至梅面將糖水倒掉(再重複一次)。

4.第三次將1斤糖加入梅子(一層糖一層梅子)待糖溶後(不要到掉)再加入1斤糖即可。


(四)梅子酒---梅子10斤、冰糖5斤、米酒頭6瓶。

1.青梅洗淨以乾淨紗布擦乾並充份晾乾。

2.清潔之乾玻璃瓶(不能有一點水氣)放入青梅冰糖(分三次按月添加)米酒加以密封經4個月即可飲用。


(五). 梅子醋---梅子10斤、麥牙6斤、陳年醋6瓶。

1. 黃梅洗淨並充份晾乾。

2. 將黃梅醋麥芽糖放入乾淨玻璃瓶中加以密封經4個月即可飲用(可治筋骨酸痛)。


(六)蜜梅露---選九分熟之黃梅為上乘之品,將黃梅洗淨並充份晾乾放入玻璃瓶七分滿,倒入蜂蜜淹過梅面,加以密封經4個月即可飲用可治咳嗽、養顏美容。